מכונת הקפה החדשנית

גיא גונן, הבעלים של חברת 'אבלון', פיתח את מכונת קפה הירוקה הראשונה מסוגה בעולם המשפרת משמעותית את הקפה וטעמו, חוסכת כספים על תחזוקה, מונעת זיהום הסביבה ופועלת בטכנולוגיית חימום ייחודית

גיא גונן, הבעלים של חברת 'אבלון', פיתח את מכונת קפה הירוקה הראשונה מסוגה בעולם המשפרת משמעותית את הקפה וטעמו, חוסכת כספים על תחזוקה, מונעת זיהום הסביבה ופועלת בטכנולוגיית חימום ייחודית החוסכת עד 50 אחוז מצריכת החשמל.

בימים אלו נמצאת החברה במגעים מתקדמים עם כמה חברות באירופה לשיווק טכנולוגיה ייחודית וחדשנית שפיתח גיא גונן למכונת הקפה הראשונה מסוגה בעולם, שעד כה הושקעו בפיתוחה כ-5 מיליון שקלים. בשבועות הקרובים יחל השיווק של מכונת אספרסו חדשה המבוססת על טכנולוגיה חדשנית זו לבתי קפה ולמשרדים ברחבי הארץ.
גיא גונן,  הוא בן 49, והשכלתו כוללת בין היתר לימודי מחשבים, אלקטרוניקה ורובוטיקה. גונן, ששירת במשך שש שנים בחיל האוויר.

"ב-25 שנים האחרונות אני עוסק בתחום הקפה. התחלתי בתור יבואן מכונות קפה ופולי קפה מספרד, סיפקתי מכונות קפה לעסקים והצבתי אותן בבתי קפה ברחבי הארץ, שירות תיקונים ומעבדה למכונות אספרסו, הדרכות מקצועיות לבריסטות והרצאות בתחום הקפה. אף גידלתי על גג הלופט שלי ברעננה כ-200 שתילי קפה של זן ערביקה הנקרא: 'גולדה', שקיבלתי במתנה מידיד מצפון הארץ שביית את הקפה לאקלים הארץ ישראלי. 

מהאינטראקציה שלי עם בתי הקפה למדתי את צרכיהם ואת צרכי המפעילים ואת הבעיות עם מכונות הקפה.  ניסיתי למצוא פתרון יעיל, שיפחית את תלותי כמספק שירות למכונות אספרסו לבתי הקפה העובדים איתי בכל הנוגע לתחזוקת המכונה על ידי מפעילי המכונה, בריסטות בבתי הקפה. פיתחתי טכנולוגיה ייחודית לחימום מים במערכות סגורות, שאינה יוצרת אבנית במכונה. הטכנולוגיה שפיתחתי חסכונית מאוד בחשמל, קטנה ומודולרית, ועם זמן המוכנות לפעולה מהיר מאוד. כל זאת מבלי לגרוע מאיכות המשקה". 

מה הוא מגזר הלקוחות שלכם?
"המכונות המשלבות את הטכנולוגיה שפיתחתי לא צריכות להתחבר למרכך מים, לסנן או למערכת אוסמוזה הפוכה, שמזיקים מאוד לסביבה ולמים. בשלב הראשון מיועדת הטכנולוגיה למגזר יצרני מכונות הקפה בעולם על מנת שיטמיעו את הטכנולוגיה במערכותיהם. המכונות שאני מייצר מיועדות לבתי קפה מקצועיים, לנותני שירות, קייטרינג והסעדה, לעגלות קפה, למשרדים ואף לחובב הקפה הרציני.
המכונה מושלמת עבור נותני שירות קפה באירועים עם זמן הקמה ועד מוכנות פחות מעשר דקות, עבור ברים שאין להם הרבה מקום על הבר ואינם מוכנים להתפשר על איכות הקפה, עבור רשתות קפה שבמקום להחזיק שתי מכונות קפה (האחת לגיבוי), וכל סנטימטר על הבר יקר ערך, יכולות למקם את המכונות באופן יעיל יותר לעבודה וגם לחסוך במקום יקר. המכונה מעולה למשרדים כי היא קלה לתפעול, מספקת קפה באיכות הכי גבוהה ולא תופסת מקום רב. היא מושלמת גם לחובב הקפה המקצועי, שאינו מוכן להתפשר פחות מהמעולה ורוצה מכונה יפיפייה על השיש, עדיף בלי בלגנים מיותרים.
היופי במכונות קפה אלו הוא שהמכונה זהה לכל הקטיגוריות, וזה לא משנה אם זה במשרד, בבית או בבית הקפה – כל אחד ימצא בה יתרונות רבים לצרכיו. בהמשך אנחנו מעוניינים להטמיע את הטכנולוגיה במערכות מים סגורות אחרות כגון: דודי חימום מים לרחצה, מדיחי כלים, מכונות כביסה, תנורי קומבי סטימר, ברי מים, ועוד. במכונה יש שני פטנטים רשומים ומוגנים ברחבי העולם, ופטנטים נוספים בדרך".

מה הם היתרונות של  הטכנולוגיה הזאת? 
ידידותית לסביבה: "חיסכון מהותי בחשמל עד 50 אחוז פחות. זמן מוכנות פחות מחמש דקות מרגע הפעלת  המכונה. אין השפעת אבנית על המערכת, אין צורך בחיבור למערכות טיפול באבנית ובאופן זה המכונה לא פוגעת במי התהום על ידי המלחת המים, לא מבזבזת מים בתהליך הסינון ואינה צוברת פילטרים שאינם ניתנים למיחזור".

תחזוקה פשוטה וזולה: "לא צריך לקרוא לטכנאי כדי להחליף גוף חימום במכונה, שהוא נורת הלוגן ייחודית שלא באה במגע עם המים והחלפתה מתבצעת על ידי המפעיל בפחות משתי דקות. אם נשרף גוף חימום, המכונה אינה במצב של קצר וממשיכה לפעול. מנורות החימום לא נמצאות במגע ישיר עם המים ולא צוברות אבנית, ולכן הנצילות האנרגתית שלהם נשארת גבוהה כל הזמן. שינוע המכונה ממקום למקום קל ביותר, ויכול להתבצע על ידי אדם בודד. המכונה עובדת עם חשמל חד פאזי, ולכן ניתן לחברה בקלות לכל מקום. חיבור לתשתית המים פשוט ואינו עובר דרך מרככי מים או סננים".